Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 cucharadita de ajos molidos
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Oregano
- aji panca molido, al gusto
- Sal
- Pimienta
- 6 tazas de agua
- 1/2 k de habas frescas, cortadas por la mitad a lo largo
- 3 papas blancas, peladas y picadas
- 2 huevos
- 1/2 taza de queso fresco, picado
- 3/4 de taza de leche evaporada
- Perejil
- Culantro picado
Dificultad
Tiempo
- 25 Min
Porcion
- 4 - 6 porciones
Preparacion
- Calentar aceite en una olla y freir la cebolla con los ajos, pasta de tomate, oregano, aji panca, sal y pimienta hasta que este cocido. Añadir el agua y llevar a hervir.
- Agregar las habas y las papas picadas y cocinar a fuego lento hasta que esten cocidas.
- Mezclar los huevos con el queso y agregar a la olla. Agregar la leche con el perejil y culantro picado. Mezclar bien y rectificar la sazon.
Datos de la Preparacion
- Originaria de la cuenca mediterranea o del Asia central, hoy el haba se cultiva en todo el mundo. Los principales paises productores son Australia, China, Egipto y Etiopia, a los que se deben cuatro quintos de la produccion mundial.
- Esta extendido su cultivo tambien en varios paises de Europa y de America Latina (especialmente Bolivia, Ecuador, Venezuela y Peru), especialmente en zonas frias y templadas. La temperatura optima esta en torno a los 15 grados C.
- El haba se desarrolla bien en casi todos los tipos de suelo pero prefiere los que tengan un buen drenaje, aunque soporta tambien los arcillosos.
- Los suelos muy ligeros, humedos o secos no le van bien; prefiere un pH entre 6 y 7,5. Requiere bastante humedad y unos 700 mm anuales de lluvia.
- No es particularmente fotofila, y al ser tolerante a las heladas en su desarrollo temprano se adapta a las condiciones de las zonas de montaña.